Każdy, kto kiedykolwiek miał do czynienia z cynamonem, wie, że jest to jedna z tych przypraw, które potrafią przenieść cię w świat korzennych marzeń. Ale czy wiesz, że wszystkie cynamony nie są stworzone równe? Dokładnie! A teraz, zanurzmy się w naukową (i nieco humorystyczną) otchłań różnic między cynamonem cejlońskim a chińskim.
Podczas gdy obie odmiany pochodzą z tej samej korzennej rodziny, ich pochodzenie jest nieco odmienne. Cynamon cejloński, znany też jako „prawdziwy cynamon”, pochodzi z Sri Lanki. Natomiast cynamon chiński, zwany kasyą, pochodzi, jak można się domyślać, z Chin. Ale uwaga, tu pojawia się zwrot akcji – większość cynamonu, którą znajdziesz w sklepie, to w rzeczywistości kasya! Tak, zostałeś oszukany przez lata. Ale nie martw się, my też.
Cynamon cejloński jest delikatniejszy, cieńszy i ma jaśniejszy kolor, podczas gdy kasya jest grubsza i ciemniejsza. Jeśli chodzi o dotyk, to cynamon cejloński jest tak delikatny, że można go niemalże rozgnieść w palcach. Kasya? Raczej twarda jak życie niektórych po przegranym meczu w piłkę nożną.
Cynamon cejloński ma delikatny, słodki smak, który można opisać jako „kwiatowy z nutą wanilii”. Kasya, z drugiej strony, ma intensywniejszy, ostrzejszy smak. Dlatego jeśli twoje ciasto miało dziwny smak, teraz wiesz dlaczego!
Okej, teraz pora na naukowy sztos! Cynamon cejloński zawiera znacznie mniej kumaryny, związku chemicznego, który w dużych ilościach może być toksyczny dla wątroby. Chiński cynamon, czyli kasya, jest w tym aspekcie nieco bardziej ryzykowny. Czy to oznacza, że powinieneś porzucić kasyę? Niekoniecznie, ale może warto zastanowić się nad dawkowaniem.
Podsumowanie w stylu „bliskie spotkanie z cynamonem trzeciego stopnia”
Niezależnie od tego, czy jesteś zespołem cynamonu cejlońskiego czy chińskiego, jedno jest pewne: cynamon ma tajemnicze moce. Może nie przeniesie cię w czasie ani nie da supermocy, ale z pewnością doda smaku twoim potrawom i może, tylko może, uczyni cię bardziej świadomym kulinarnym eksploratorem.
Więc, drogi czytelniku, następnym razem, gdy będziesz sięgać po cynamon, pomyśl dwukrotnie i wybierz ten, który najbardziej odpowiada twoim kulinarnym fantazjom (i twojej wątrobie).
Czy wiesz, że śniadanie może być pyszne i zdrowe, nawet bez glutenu? Oto 10 wyjątkowych…
Kasze i zboża to nie tylko zdrowa alternatywa dla tradycyjnych składników, ale także prawdziwe bogactwo…
Szukasz pomysłu na szybką, smaczną i efektowną kolację? Oto 10 przepisów na makaronowe dania, które…
Szukasz pomysłów na pyszne i sycące kolacje? Oto 10 wyjątkowych przepisów z wieprzowiną w roli…
Jeśli chcesz zacząć dzień z energią i zbudować zdrową sylwetkę, odpowiednio zbilansowane śniadanie to klucz…
Szukasz pomysłu na wyjątkową kolację, która zaskoczy smakiem i prostotą przygotowania? Oto 10 sprawdzonych przepisów…