Te 10 Przepisów na Drobiowe Obiady Będzie Hitem w Twojej Kuchni!

Składniki:

Na kurczaka tandoori:

• 500 g piersi z kurczaka
• 150 g jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego)
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 2 cm kawałek imbiru (drobno starty)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka papryki (możesz użyć słodkiej lub ostrej, w zależności od preferencji)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 1/4 łyżeczki mielonej chili (opcjonalnie, jeśli lubisz ostre dania)

Na rajtę ogórkową:

• 200 g jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego)
• 1 ogórek (obrany i starty na tarce o grubych oczkach)
• 1 mały ząbek czosnku (drobno posiekany)
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka świeżo posiekanej mięty (opcjonalnie)
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

• Marynowanie kurczaka:
  • Pokrój piersi z kurczaka na mniejsze kawałki, najlepiej o równej wielkości, aby równomiernie się upiekły.
  • W dużej misce wymieszaj jogurt z czosnkiem, imbirem, sokiem z cytryny oraz wszystkimi przyprawami (kolendra, kmin, kurkuma, papryka, sól, pieprz, garam masala, chili).
  • Dodaj pokrojonego kurczaka do marynaty, dokładnie obtocz każdy kawałek w marynacie.
  • Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc.
• Piecz kurczaka:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C (górna/dolna grzałka) lub przygotuj grill.
  • Ułóż kawałki kurczaka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub na ruszcie grilla.
  • Piecz kurczaka przez około 20-25 minut, obracając go w połowie pieczenia, aż będzie dobrze przypieczony i soczysty w środku. Na grillu czas pieczenia może być krótszy, w zależności od mocy grilla.
• Przygotowanie rajty ogórkowej:
  • W dużej misce wymieszaj jogurt z tartym ogórkiem, czosnkiem, mielonym kminem, solą, pieprzem, sokiem z cytryny oraz posiekaną miętą (jeśli używasz).
  • Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły.
• Podanie:
  • Podawaj kurczaka tandoori z rajtą ogórkową jako sos. Możesz do tego podać świeże pieczywo naan, ryż basmati oraz sałatkę z pomidorów i cebuli.

Składniki:

Na kaczkę:

• 2 piersi z kaczki (ze skórą)
• Sól morska i świeżo mielony pieprz
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka miodu

Na sos pomarańczowy:

• Sok z 3 pomarańczy
• Skórka starta z 1 pomarańczy (tylko pomarańczowa część)
• 1 łyżka miodu
• 1/2 szklanki bulionu drobiowego (można użyć warzywnego)
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (rozpuszczona w 2 łyżkach wody)
• Sól i pieprz do smaku
• Świeży rozmaryn (opcjonalnie, do dekoracji)

Przygotowanie:

• Przygotowanie kaczki:
  • Umyj i osusz piersi z kaczki. Naciśnij skórę w kratkę, uważając, aby nie przeciąć mięsa.
  • Natrzyj piersi solą, pieprzem i tymiankiem.
  • Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Połóż piersi z kaczki skórą do dołu na zimnej patelni, a następnie smaż przez około 6-8 minut, aż skóra będzie złocista i chrupiąca. Jeśli z kaczki wytopi się dużo tłuszczu, odlej go z patelni (można go zachować do innych potraw).
  • Obróć piersi na drugą stronę i smaż kolejne 3-4 minuty, aż mięso będzie średnio wysmażone (lub dłużej, jeśli preferujesz bardziej wysmażone mięso).
  • Pod koniec smażenia, polej piersi miodem, aby skórka była bardziej karmelizowana i chrupiąca.
  • Zdejmij piersi z patelni i odstaw na kilka minut, aby mięso odpoczęło przed krojeniem.
• Przygotowanie sosu pomarańczowego:
  • Na tej samej patelni, na której smażyła się kaczka, dodaj sok z pomarańczy, startą skórkę pomarańczową, miód, ocet balsamiczny i bulion.
  • Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż sos nieco zgęstnieje i smaki się połączą.
  • Dodaj skrobię kukurydzianą rozpuszczoną w wodzie, mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
  • Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej bulionu.
• Podanie:
  • Pokrój piersi z kaczki na cienkie plastry.
  • Ułóż na talerzu i polej sosem pomarańczowym.
  • Możesz udekorować świeżym rozmarynem.
  • Podawaj z pieczonymi warzywami, puree ziemniaczanym lub kaszą jaglaną.

Składniki:

Na indyka:

• 1 cały indyk (około 4-5 kg)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól morska i świeżo mielony pieprz
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1 łyżeczka suszonej szałwii
• Sok z 1 cytryny
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)

Na farsz:

• 200 g ugotowanych i obranych kasztanów (można użyć gotowych)
• 100 g suszonej żurawiny
• 1 cebula (drobno posiekana)
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 1 łyżka masła klarowanego lub oliwy z oliwek
• 100 g pełnoziarnistego chleba (pokrojonego w kostkę)
• 1/2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie farszu:
  • Na patelni rozgrzej masło klarowane lub oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu do miękkości, około 5 minut.
  • Dodaj pokrojone w kostkę pieczywo, suszoną żurawinę, kasztany, tymianek, rozmaryn, sól i pieprz. Smaż całość przez kilka minut, aż pieczywo się zrumieni.
  • Dodaj bulion i dokładnie wymieszaj, aby farsz był wilgotny, ale nie mokry. Gotowy farsz odstaw na bok, aby lekko ostygł.
• Przygotowanie indyka:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  • Oczyść indyka i osusz go papierowym ręcznikiem. Z zewnątrz i wewnątrz natrzyj indyka oliwą z oliwek, solą, pieprzem, tymiankiem, rozmarynem, szałwią, sokiem z cytryny i posiekanym czosnkiem.
  • Napełnij wnętrze indyka przygotowanym farszem, ale nie pakuj go zbyt ciasno, aby farsz miał miejsce na pęcznienie.
  • Zwiąż nogi indyka kuchenną nicią, aby zachował kształt podczas pieczenia.
  • Umieść indyka na ruszcie w brytfannie, piersią do góry.
• Pieczenie indyka:
  • Piecz indyka w rozgrzanym piekarniku przez około 2,5 do 3 godzin (czas pieczenia zależy od wielkości indyka, przyjmuje się około 30 minut na każdy kilogram mięsa).
  • Co 30 minut polewaj indyka powstałym sosem lub bulionem, aby mięso było soczyste.
  • Sprawdź, czy indyk jest gotowy, wkładając termometr do najgrubszej części uda. Temperatura powinna wynosić około 75-80°C.
  • Jeśli skórka zaczyna się zbytnio rumienić, przykryj indyka folią aluminiową.
• Podanie:
  • Wyjmij indyka z piekarnika i pozwól mu odpocząć przez około 20 minut przed krojeniem.
  • Podawaj z farszem kasztanowo-żurawinowym, a jako dodatki świetnie sprawdzą się pieczone warzywa, puree ziemniaczane lub pieczone bataty.

Składniki:

• 1 perliczka (około 1,5 kg)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1 łyżeczka suszonej szałwii
• 1 łyżeczka majeranku
• Sok z 1 cytryny
• Skórka starta z 1 cytryny
• Sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
• 1 cytryna (pokrojona na ćwiartki)
• Kilka gałązek świeżego tymianku i rozmarynu (do wnętrza perliczki)

Przygotowanie:

• Przygotowanie perliczki:
  • Rozgrzej piekarnik do 190°C.
  • Oczyść perliczkę i osusz ją papierowym ręcznikiem. Wewnątrz i zewnątrz natrzyj perliczkę solą, pieprzem, sokiem z cytryny i startą skórką z cytryny.
  • W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek, suszone zioła (tymianek, rozmaryn, szałwię, majeranek) i ponownie dodaj trochę soli oraz pieprzu.
  • Tą mieszanką dokładnie natrzyj perliczkę, szczególnie pod skórą, jeśli to możliwe, aby zioła dobrze wniknęły w mięso.
• Przygotowanie perliczki do pieczenia:
  • Do wnętrza perliczki włóż ćwiartki cytryny oraz gałązki świeżego tymianku i rozmarynu.
  • Zwiąż nogi perliczki kuchenną nicią, aby mięso równomiernie się upiekło i zachowało kształt.
• Pieczenie:
  • Umieść perliczkę na ruszcie w brytfannie piersią do góry. Jeśli nie masz rusztu, możesz ułożyć perliczkę na warstwie pokrojonych warzyw korzeniowych (marchew, seler, pietruszka), które będą pełnić funkcję rusztu i jednocześnie wzbogacą smak potrawy.
  • Piecz perliczkę przez około 1,5 godziny, polewając co 20-30 minut wytopionym tłuszczem lub bulionem, aby mięso było soczyste.
  • Sprawdź, czy perliczka jest gotowa, wkładając termometr do najgrubszej części uda. Temperatura powinna wynosić około 75-80°C. Jeśli nie masz termometru, sprawdź, czy mięso odchodzi łatwo od kości, a soki wypływające z mięsa są klarowne.
  • Jeśli skórka zaczyna się zbytnio rumienić, przykryj perliczkę folią aluminiową.
• Podanie:
  • Wyjmij perliczkę z piekarnika i pozwól jej odpocząć przez około 10-15 minut przed krojeniem.
  • Podawaj perliczkę z pieczonymi warzywami, puree ziemniaczanym lub lekką sałatką z rukoli i cytrusów.

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 3 czerwone papryki
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 150 ml śmietany 18% (można użyć śmietany jogurtowej, aby danie było lżejsze)
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Makaron pełnoziarnisty (do podania)

Przygotowanie:

• Pieczenie papryk:
  • Papryki umyj, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne.
  • Ułóż połówki papryk na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skórką do góry.
  • Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 20-25 minut, aż skórka będzie czarna i zacznie się marszczyć.
  • Wyjmij papryki z piekarnika i przełóż do miski. Przykryj folią spożywczą lub pokrywką na 10 minut, aby łatwiej było zdjąć skórkę.
  • Po ostygnięciu obierz papryki ze skórki i zblenduj na gładki sos.
• Przygotowanie kurczaka:
  • Filety z kurczaka pokrój w paski lub kostkę.
  • Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a czosnek drobno posiekaj.
  • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista.
  • Dodaj czosnek i smaż przez około 1 minutę, uważając, aby się nie przypalił.
  • Dodaj pokrojonego kurczaka i smaż, aż mięso będzie rumiane z każdej strony.
• Przygotowanie sosu:
  • Do podsmażonego kurczaka dodaj zblendowane papryki.
  • Dopraw wędzoną papryką, solą i pieprzem.
  • Wlej śmietanę i wszystko dokładnie wymieszaj.
  • Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a kurczak będzie miękki i soczysty.
• Podanie:
  • Kurczaka w sosie z pieczonych papryk podawaj z makaronem pełnoziarnistym, który doda daniu dodatkowej wartości odżywczej.
  • Danie możesz ozdobić świeżymi ziołami, np. natką pietruszki lub bazylią.

Składniki:

Na kaczkę:

• 2 nogi z kaczki (ok. 500-600 g każda)
• 2-3 łyżki soli morskiej
• 1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 2-3 gałązki świeżego tymianku
• 2 ząbki czosnku (posiekane)
• 2 liście laurowe
• 1/2 łyżeczki ziarenek kolendry
• 500 ml tłuszczu kaczego (można użyć również oleju roślinnego, jeśli nie masz tłuszczu kaczego)

Na gruszki:

• 3 duże gruszki (obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone na ćwiartki)
• 1 łyżka miodu
• Sok z 1 cytryny
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżka masła klarowanego lub oleju kokosowego

Przygotowanie:

• Przygotowanie kaczki:
  • Nogi z kaczki natrzyj solą, pieprzem, posiekanym czosnkiem, tymiankiem, liśćmi laurowymi i ziarenkami kolendry. Ułóż je w naczyniu, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin, najlepiej na całą noc, aby mięso się zamarynowało.
• Konfitowanie kaczki:
  • Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 120°C.
  • Zdejmij nadmiar przypraw z nóg kaczki i osusz je papierowym ręcznikiem.
  • W dużym, żaroodpornym naczyniu rozgrzej tłuszcz kaczy (lub olej roślinny). Ułóż nogi z kaczki w naczyniu tak, aby były całkowicie zanurzone w tłuszczu.
  • Przykryj naczynie i wstaw do piekarnika. Piecz przez 2,5 do 3 godzin, aż mięso będzie miękkie i będzie łatwo odchodzić od kości. Po tym czasie wyjmij kaczkę z tłuszczu i odstaw na chwilę.
• Przygotowanie gruszek:
  • W międzyczasie, na dużej patelni rozgrzej masło klarowane lub olej kokosowy.
  • Dodaj ćwiartki gruszek, sok z cytryny, miód, cynamon i imbir. Smaż gruszki na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż staną się miękkie i lekko zrumienione.
• Karmelizowanie kaczki:
  • Jeśli chcesz, aby skórka kaczki była chrupiąca, rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Podsmaż nogi z kaczki skórą do dołu przez kilka minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca.
• Podanie:
  • Podawaj kaczkę konfitowaną z karmelizowanymi gruszkami.
  • Jako dodatek możesz podać pieczone warzywa, puree ziemniaczane lub lekką sałatkę z rukoli.

Składniki:

Na indyka:

• 4 filety z piersi indyka (po ok. 150 g każdy)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu

Na sos z zielonego pieprzu:

• 2 łyżki zielonego pieprzu w zalewie (odsączonego)
• 1 mała cebula (drobno posiekana)
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 1 łyżka masła klarowanego lub oliwy z oliwek
• 200 ml bulionu drobiowego
• 100 ml śmietanki 18% lub jogurtu naturalnego (dla wersji lżejszej)
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżka świeżego tymianku (posiekanego)
• Sól do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie indyka:
  • Filety z piersi indyka natrzyj oliwą z oliwek, solą, pieprzem, suszonym tymiankiem i rozmarynem.
  • Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię na średnim ogniu. Smaż filety z indyka przez 4-5 minut z każdej strony, aż mięso będzie złociste i ugotowane w środku. Po usmażeniu odłóż mięso na bok i przykryj folią aluminiową, aby odpoczęło.
• Przygotowanie sosu z zielonego pieprzu:
  • W tym samym garnku lub na patelni, gdzie smażyłeś indyka, rozgrzej masło klarowane lub oliwę z oliwek.
  • Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli, około 5 minut. Następnie dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
  • Dodaj odsączony zielony pieprz i smaż przez chwilę, delikatnie zgniatając niektóre ziarenka pieprzu, aby uwolniły więcej aromatu.
  • Wlej bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aby bulion zredukował się o połowę.
  • Dodaj śmietankę lub jogurt naturalny oraz musztardę Dijon. Mieszaj, aż sos będzie gładki i lekko zgęstnieje.
  • Dodaj świeży tymianek i dopraw sos solą do smaku.
• Podanie:
  • Filety z indyka pokrój na plastry i ułóż na talerzach.
  • Polej mięso sosem z zielonego pieprzu.
  • Podawaj z puree ziemniaczanym, pieczonymi warzywami lub sałatką z rukoli i pomidorów.

Składniki:

• 4 udka z kurczaka (ze skórą i kością)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula (drobno posiekana)
• 3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 1 czerwona papryka (pokrojona w paski)
• 1 żółta papryka (pokrojona w paski)
• 200 g pieczarek (pokrojonych w plastry)
• 1 marchewka (pokrojona w cienkie plasterki)
• 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych
• 100 ml wytrawnego czerwonego wina (opcjonalnie)
• 150 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka kaparów (opcjonalnie)
• Garść świeżej bazylii (posiekanej)
• Sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie kurczaka:
  • Dopraw udka z kurczaka solą i pieprzem.
  • W dużym, głębokim garnku lub rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Podsmaż kurczaka ze wszystkich stron na złocisty kolor, około 5 minut z każdej strony. Wyjmij kurczaka z garnka i odłóż na bok.
• Przygotowanie warzyw:
  • W tym samym garnku, na pozostałym tłuszczu, podsmaż cebulę, aż stanie się miękka i lekko złocista, około 5 minut.
  • Dodaj czosnek, paprykę, marchewkę i pieczarki. Smaż przez kolejne 5-7 minut, aż warzywa zmiękną i lekko się zrumienią.
• Gotowanie sosu:
  • Dodaj do garnka koncentrat pomidorowy i smaż przez 1-2 minuty, mieszając, aby uwolnić smak.
  • Wlej czerwone wino (jeśli używasz) i gotuj na dużym ogniu przez kilka minut, aż wino zredukuje się o połowę.
  • Dodaj krojone pomidory, bulion, tymianek, oregano, liście laurowe i kapary (jeśli używasz). Doprowadź sos do wrzenia.
• Duszenie kurczaka:
  • Włóż z powrotem podsmażone udka z kurczaka do garnka, zanurzając je w sosie.
  • Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 40-45 minut, aż kurczak będzie miękki i dobrze ugotowany. Co jakiś czas mieszaj sos i podlewaj kurczaka.
• Wykończenie dania:
  • Gdy kurczak jest gotowy, wyjmij liście laurowe. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku.
  • Na koniec dodaj świeżą bazylię i delikatnie wymieszaj.
• Podanie:
  • Kurczaka cacciatore podawaj na gorąco, z dodatkami takimi jak pełnoziarnisty makaron, kasza jaglana, ryż lub pieczywo. Danie możesz również udekorować dodatkową świeżą bazylią.

Składniki:

Na gęś:

• 1 cała gęś (około 4-5 kg)
• 2 łyżki soli morskiej
• 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
• 1 łyżka majeranku (świeżego lub suszonego)
• 4-5 jabłek (najlepiej kwaśnych, np. odmiany Antonówka lub Szara Reneta)
• 1 cebula (pokrojona na ćwiartki)
• 2 ząbki czosnku (obrane i lekko zmiażdżone)
• 1 cytryna (pokrojona na ćwiartki)
• 1-2 gałązki świeżego tymianku (opcjonalnie)
• 100 ml białego wina (opcjonalnie)
• 100 ml bulionu drobiowego lub warzywnego

Na nadzienie:

• 2 jabłka (pokrojone w ćwiartki)
• 1 cebula (pokrojona na ćwiartki)
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie gęsi:
  • Oczyść gęś, usuń nadmiar tłuszczu z wnętrza i szyi (możesz go zachować do późniejszego użycia, np. do pieczenia ziemniaków). Osusz gęś dokładnie papierowym ręcznikiem.
  • Natrzyj całą gęś solą, pieprzem i majerankiem, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.
• Przygotowanie nadzienia:
  • Wymieszaj ćwiartki jabłek z cebulą, majerankiem, tymiankiem, solą i pieprzem.
  • Napełnij wnętrze gęsi przygotowanym nadzieniem.
• Pieczenie gęsi:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  • Ułóż gęś w brytfannie piersią do góry. Wokół gęsi rozłóż dodatkowe ćwiartki jabłek, cebuli, czosnek, cytrynę i gałązki tymianku.
  • Polej gęś białym winem i bulionem (jeśli używasz), co pomoże w utrzymaniu wilgotności mięsa podczas pieczenia.
  • Przykryj gęś folią aluminiową i piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 3-4 godziny (czas pieczenia zależy od wielkości gęsi, przyjmuje się około 45 minut na każdy kilogram mięsa).
• Zrumienienie skórki:
  • Na ostatnie 30-45 minut pieczenia zdejmij folię, aby skórka gęsi stała się złocista i chrupiąca. Co 15 minut polewaj gęś wytopionym tłuszczem, aby uzyskać równomierne zrumienienie.
• Sprawdzenie gotowości:
  • Gęś jest gotowa, gdy mięso łatwo odchodzi od kości, a soki są klarowne. Możesz również użyć termometru do mięsa; temperatura wewnętrzna gęsi powinna wynosić około 75-80°C.
• Odpoczynek mięsa:
  • Wyjmij gęś z piekarnika i pozostaw na około 20 minut przed krojeniem, aby soki równomiernie się rozprowadziły w mięsie.
• Podanie:
  • Podawaj gęś z pieczonymi jabłkami i cebulą. Jako dodatki świetnie sprawdzą się pieczone ziemniaki, kapusta czerwona zasmażana lub kasza.

Składniki:

• 4 filety z piersi kurczaka (około 150-200 g każdy)
• 8 plastrów szynki parmeńskiej (prosciutto)
• 8 dużych liści świeżej szałwii
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła klarowanego (opcjonalnie)
• 100 ml białego wina (wytrawnego)
• 100 ml bulionu drobiowego
• Sok z 1 cytryny
• Sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki (do dekoracji)

Przygotowanie:

• Przygotowanie kurczaka:
  • Oczyść filety z kurczaka i osusz je papierowym ręcznikiem.
  • Delikatnie rozbij filety na grubość około 1 cm, aby były równomierne.
  • Dopraw kurczaka solą i pieprzem (uważaj z solą, ponieważ szynka parmeńska jest już dość słona).
• Komponowanie saltimbocca:
  • Na każdym filecie połóż dwa liście szałwii, a następnie owiń każdy filet dwoma plastrami szynki parmeńskiej, tak aby szałwia była pod spodem.
  • Możesz zabezpieczyć filety wykałaczkami, aby szynka się nie rozwinęła podczas smażenia.
• Smażenie:
  • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i masło klarowane (jeśli używasz) na średnim ogniu.
  • Smaż filety z kurczaka po 2-3 minuty z każdej strony, aż szynka będzie złocista i chrupiąca, a kurczak dobrze usmażony.
  • Wyjmij filety z patelni i odłóż na bok, przykrywając je folią aluminiową, aby utrzymać ciepło.
• Przygotowanie sosu:
  • Na tej samej patelni, na której smażył się kurczak, wlej białe wino i bulion drobiowy. Gotuj na średnim ogniu, mieszając i zeskrobując resztki z dna patelni.
  • Dodaj sok z cytryny i gotuj przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.
  • Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę masła na koniec, aby sos był bardziej kremowy.
• Podanie:
  • Filety z kurczaka podawaj polane sosem, udekorowane świeżą natką pietruszki.
  • Jako dodatki świetnie sprawdzą się pieczone ziemniaki, grillowane warzywa lub lekka sałatka z rukoli.